2012年04月25日

☆エリンギのマリネ☆

お花見シーズンもひと段落でしょうか。


ソメイヨシノがきれいだから「外で呑もう!」

しだれ桜がきれいだから「外で呑もう!」

八重桜がきれいだから「外で呑もう!」


そんなこんなであったかくなって

「呑む」イコール「外」になりつつあります。
(蚊が出てくるまでの楽しみですよね~)


晴れた休日ともなれば適当な公園にゴザをひろげて、
子供達が遊びまわるのをながめつつ、
好きな飲み物(酒でない事の方が多いのですが…)片手に…
何か食べながらぼけーっとするのが

最大の幸せかもしれない今日この頃です。

ちょっと近所の公園に行くだけなのに、
お弁当を作るほどでもないけど、
何か食べたい。

スナック菓子では物足りない。

そんな時、
冷蔵庫にあると嬉しいお惣菜が、

「エリンギのマリネ」

白ワインによくあう!
ジンジャエールとかでもなんかおいしい。



これと、サケチー(さけるチーズ)と
オリーブの缶詰でもあれば…完璧な大人のピクニック!


前置きが長くなりましたが…
今日のレシピは

☆エリンギのマリネ☆


材料: (作りやすい量)


エリンギ 普通サイズ2本
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ6
塩 小さじ1/2

ローリエ 1枚
タカノツメ 1本
パセリ 好み

1. ニンニクはタテ4つに切る。 エリンギは上の写真を参考に切って下さい。

2. フタのできる鍋に ニンニクとオリーブオイルを入れ、こがさないよう弱火でゆっくり加熱し、にんにくの香りをたてます。

3. 香りがしてきたらエリンギを入れて、オイルをよくからめたら、塩を加えて、フタをして弱火で3分ほどオイル煮にします。

4. エリンギに火が通ったら火を止め、ローリエとタカノツメを加えてまぜ、荒熱がとれるまでフタをしたままおいておきます。

5. 荒熱が取れたら、オイルごとビンやタッパー等の保存容器に入れ、 冷蔵庫で保存します。3日目以降がおいしいかな。

6. 食べる時に乾燥パセリをあしらうと見た目が華やかに。 オイルはパスタやドレッシングに。


こちらもクックパッドにアップしてみました。





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