2012年04月24日
今がおいしい春ニンジンのサラダ＠キャロットラペ
旬は～というと9月あたりなのです。
で、春ニンジンは、旬じゃないのか！？ なんなのか？ というと
にんじんの種を7月ごろにまき、
雪が降るまでに育てたものをそのまま地面の中で
越冬させ3月～4月末(普通のにんじんの芽が出るまでに)
収穫したものを春にんじん(雪下にんじん）と呼びます。
普通のにんじんに比べてえぐみや青臭さが少なく、甘みが強いです。
生で食べると美味しいニンジン。
スティックサラダにして、がりがりボリボリ食べるの、大好き！
でも、一応料理の先生でもあるので
旬の「春ニンジン」を使った
「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。
でも、一応料理の先生でもあるので
旬の「春ニンジン」を使った
フランスのお惣菜
「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。
この料理の面白い所は、
フランスの植民地だった国でニンジンが
とれるとこでは良く食べられているという所。
（カナダ・北アフリカ・インドシナ・インド）
キャロットラペは作ってみると。
そのまま食べてOK
グリーンサラダにあわせると、豪華サラダに。
サンドイッチにはさんで美味しい。
クラッカーと一緒にカナッペに。
肉料理にも魚料理の付け合わせにもOK
生春巻きに入れてもきれい。
色がきれいなので、何に合わせても料理が豪華に見えて、便利。です。
材料： (作りやすい量)
にんじん 1本（150前後）
☆オレンジジュース 大さじ2
☆グレープシードオイル 大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆マスタード 小さじ1
レーズン 大さじ1
ナッツ 大さじ1
1. ボールに☆をあわせてマリネ液を作ります。 ニンジンを細い千切りかピーラーでうすいリボン状に切ります。
2. マリネ液とニンジンをよくまぜたら、レーズンを加えて、タッパー等に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やします。
3. 食べる時に、ナッツをあしらいます。 日持ちは冷蔵庫で4日ぐらい。
※オイルコートされたレーズンを使う時は、熱湯にくぐらせてから一緒に和えて下さい。
仕上げに飾るナッツは、くるみやカシューナッツがおいしいですが、
色的にピスタチオもきれいです。
(殻とって、薄皮剥いて、荒く刻んであしらって下さい。）
クックパッドにレシピあげてみました～。
ピーラーで楽しくできますよ☆
Posted by Tossi at 12:30│Comments(0)
│料理レシピ
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