2012年12月06日

芋虫バナナ

クリスマスにぴったり!?か、どうかわかりませんが、



こんなイモ虫バナナで

楽しいフルーツタイムはいかがですか?(笑)  

Posted by Tossi at 08:45Comments(0)料理レシピ

2012年06月07日

おかひじき@めかぶ和え

おかひじき大好きとっしーです。

おかひじきは天ぷらが好みなのですが、
こちらもナカナカ。

ミネラルたっぷり
総カロリー20キロ!

☆ おかひじき の めかぶ和え ☆

あっさりつるんといただけますが、
以外に腹持ちが良いのもポイントです。


カラシやしらすは好みで。

ワサビ でもおいしいです。



レシピはこちら↓


  


Posted by Tossi at 17:30Comments(0)料理レシピ

2012年05月02日

クスル@雨の水曜日の妄想バージョン

雨の水曜日は幸せを連れてくる…

イタリア人が教えてくれました。

最初は
「農民は週のまん中の水曜日に雨が降ると休める。&作物も良く育つ。」ってな
ところらしいですが、
だんだん「水曜日の雨=幸せをもたらす」という格言に変わったそうな。

「風が吹くと桶屋が儲かる」的な!?


というわけで、ちょっとご機嫌な今日のレシピは

クスル

トルコのサラダです。




クスル
【材料】    …4-5人前…

ブルゴル……大さじ2
※クスクスや玄米、ハトムギなどでもOKです。

トマト……1個
キュウリ……1本
ピーマン……1個
ブラックオリーブ……大さじ2

ケイパー……大さじ2(汁ごと)
レーズン……大さじ2
塩……ふたつまみ
ガーリックパウダー……2ふり
乾燥パセリ……小さじ1

カッテージチーズ……大さじ2
※フェタチーズやモッツァレラでもOK。
ミント……好みで

①ブルゴルを茹でるか蒸らすかしてもどす。

②トマトは横半分に切って、ゼリーとタネを取り除きみじん切り
キュウリ、ピーマンもみじん切り
ブラックオリーブは2ミリの輪切り

③中サイズのボールに、
ケイパー、レーズン、塩、ガーリックパウダー、乾燥パセリを入れて混ぜ、
①のブルゴルと②の野菜を加えて良く和える。
すぐ食べてもおいしいが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと味がおちついて美味しい。

④器によそい、カッテージチーズとミントをあしらう。
(好みでExvオイル)


レバノンのタブーリにも似てます(距離的に近いしね)。


ブルゴルなければクスクスでも玄米(炊いてね)でも。
最近代用してハマったのは

そば茶の茶がら(笑)!

すごいもったいない根性でしょ!?
でもすごくよくあってた。


トルコ気分になったのは
父がトルコに行ってたから。

お土産

パカ

フィルムにくるまれたお菓子

「ロクム」というピスタチオが入ったモチモチの甘いおやつですが、

「くるみゆべし」



「ピスタチオで作りました」

というお味です。

材料もゆべしと変わりまへん。



もしかしたらシルクロードを伝って、
遥かトルコからやってきた「ロクム」が、
やがて「ゆべし」になっていたりしてね。

今日の妄想世界旅行はトルコでした。  


Posted by Tossi at 16:45Comments(0)料理レシピ

2012年04月30日

ホウレンソウの洗い方 と、ゴマ和え

4月30日(月祝・昭和の日)

昨日、一昨日とはうって変わって、
今日は涼しゅうございました。

三連休、こども達と西へ東へ!

連休前にどかーんと常備歳作っておいて
調理時間短縮作戦!


定番のレシピなので、
調味料の配合うんぬんよりも、

今回は
うちの野菜の洗い方を
ちょびっとばかし丁寧めにご紹介します。




ホウレンソウのゴマ和え!
(写真はブロッコリーも一緒)


<材料> 4人分

ホウレンソウ……4束

☆練りゴマ……大さじ4
☆ハチミツかキビ砂糖(味醂)……大さじ4
☆塩……4つまみ

すりゴマ……大さじ4

<レシピ>
準備…鍋に1ℓほどの湯を沸かす。
ゴマ和えを保存する容器(タッパー等)を準備する。


ボールに☆の調味料を入れて菜ばしで練っておく。


ホウレンソウは束ごと、まん中の茎と葉の部分で分けて切る(コツ)
根を切り落とす。

水をはったボールに葉の部分を入れて洗い、手ですくうようにザルにあげる。

同じ水にホウレンソウの茎の部分を入れて洗い、砂が沈むまで3分程放置。
砂が沈んだら、茎を手ですくいザルにあげる。
水を替えて、再度茎を入れてよくすすぎ、ザルにあげる。


ボールに水をはっておく。
沸騰した鍋に小さじ1程度の塩を入れ、
ホウレンソウの葉の部分を茹でる。
きれいな色になれば(1分弱)ボールにはった水にはなつ。

次に、茎の部分を入れ2分ほど茹でる。
その間に、葉を水からあげて良くしぼり、乾いた所へ避難(例えば保存用タッパー)

茎が茹であがったら、葉をしぼった後のボールの水にはなつ。
手で触れる温度になったら、もみ洗いする。
茎をそろえて持ち、ぞうきん絞りの要領でしっかりしぼる。


しぼったホウレンソウを、3センチ程度の長さに切って、
①ゴマだれと和える。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存(2-3日)し、
食べる時は、小鉢によそい、すりゴマをあしらう。
(お弁当カップに入れて冷凍するなら、
すりゴマも一緒に和えちゃうと、
解凍時の水分を吸ってくれる。)


※ゴマだれはこども向けなので、甘め&ノンアル、塩控えめです。


ほうれん草のゴマ和えは娘の好物なので、
今回は非好物のブロッコリーなど、
他の野菜を混入させております。  

Posted by Tossi at 23:10Comments(0)料理レシピ

2012年04月25日

☆エリンギのマリネ☆

お花見シーズンもひと段落でしょうか。


ソメイヨシノがきれいだから「外で呑もう!」

しだれ桜がきれいだから「外で呑もう!」

八重桜がきれいだから「外で呑もう!」


そんなこんなであったかくなって

「呑む」イコール「外」になりつつあります。
(蚊が出てくるまでの楽しみですよね~)


晴れた休日ともなれば適当な公園にゴザをひろげて、
子供達が遊びまわるのをながめつつ、
好きな飲み物(酒でない事の方が多いのですが…)片手に…
何か食べながらぼけーっとするのが

最大の幸せかもしれない今日この頃です。

ちょっと近所の公園に行くだけなのに、
お弁当を作るほどでもないけど、
何か食べたい。

スナック菓子では物足りない。

そんな時、
冷蔵庫にあると嬉しいお惣菜が、

「エリンギのマリネ」

白ワインによくあう!
ジンジャエールとかでもなんかおいしい。



これと、サケチー(さけるチーズ)と
オリーブの缶詰でもあれば…完璧な大人のピクニック!


前置きが長くなりましたが…
今日のレシピは

☆エリンギのマリネ☆


材料: (作りやすい量)


エリンギ 普通サイズ2本
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大さじ6
塩 小さじ1/2

ローリエ 1枚
タカノツメ 1本
パセリ 好み

1. ニンニクはタテ4つに切る。 エリンギは上の写真を参考に切って下さい。

2. フタのできる鍋に ニンニクとオリーブオイルを入れ、こがさないよう弱火でゆっくり加熱し、にんにくの香りをたてます。

3. 香りがしてきたらエリンギを入れて、オイルをよくからめたら、塩を加えて、フタをして弱火で3分ほどオイル煮にします。

4. エリンギに火が通ったら火を止め、ローリエとタカノツメを加えてまぜ、荒熱がとれるまでフタをしたままおいておきます。

5. 荒熱が取れたら、オイルごとビンやタッパー等の保存容器に入れ、 冷蔵庫で保存します。3日目以降がおいしいかな。

6. 食べる時に乾燥パセリをあしらうと見た目が華やかに。 オイルはパスタやドレッシングに。


こちらもクックパッドにアップしてみました。



  

Posted by Tossi at 17:30Comments(0)料理レシピ

2012年04月24日

今がおいしい春ニンジンのサラダ@キャロットラペ

年がら年中手に入るニンジンですが、

旬は~というと9月あたりなのです。

で、春ニンジンは、旬じゃないのか!? なんなのか? というと

にんじんの種を7月ごろにまき、
雪が降るまでに育てたものをそのまま地面の中で
越冬させ3月~4月末(普通のにんじんの芽が出るまでに)
収穫したものを春にんじん(雪下にんじん)と呼びます。

普通のにんじんに比べてえぐみや青臭さが少なく、甘みが強いです。
生で食べると美味しいニンジン。

スティックサラダにして、がりがりボリボリ食べるの、大好き!
 
でも、一応料理の先生でもあるので

旬の「春ニンジン」を使った
フランスのお惣菜
 

「キャロットラペ」のレシピをご紹介します。


この料理の面白い所は、
フランスの植民地だった国でニンジンが
とれるとこでは良く食べられているという所。
(カナダ・北アフリカ・インドシナ・インド)
キャロットラペは作ってみると。

そのまま食べてOK
グリーンサラダにあわせると、豪華サラダに。
サンドイッチにはさんで美味しい。
クラッカーと一緒にカナッペに。
肉料理にも魚料理の付け合わせにもOK
生春巻きに入れてもきれい。

色がきれいなので、何に合わせても料理が豪華に見えて、便利。です。



材料: (作りやすい量)

にんじん 1本(150前後)

☆オレンジジュース 大さじ2
☆グレープシードオイル  大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆マスタード 小さじ1

レーズン 大さじ1
ナッツ 大さじ1


1. ボールに☆をあわせてマリネ液を作ります。 ニンジンを細い千切りかピーラーでうすいリボン状に切ります。

2. マリネ液とニンジンをよくまぜたら、レーズンを加えて、タッパー等に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やします。

3. 食べる時に、ナッツをあしらいます。 日持ちは冷蔵庫で4日ぐらい。

※オイルコートされたレーズンを使う時は、熱湯にくぐらせてから一緒に和えて下さい。

仕上げに飾るナッツは、くるみやカシューナッツがおいしいですが、
色的にピスタチオもきれいです。
(殻とって、薄皮剥いて、荒く刻んであしらって下さい。)



クックパッドにレシピあげてみました~。




ピーラーで楽しくできますよ☆
  


Posted by Tossi at 12:30Comments(0)料理レシピ