それいけ！すいたまん日記

  

クリスマスにぴったり！？か、どうかわかりませんが、



こんなイモ虫バナナで

楽しいフルーツタイムはいかがですか？(笑)  

  

雨の水曜日は幸せを連れてくる…

イタリア人が教えてくれました。

最初は
「農民は週のまん中の水曜日に雨が降ると休める。＆作物も良く育つ。」ってな
ところらしいですが、
だんだん「水曜日の雨＝幸せをもたらす」という格言に変わったそうな。

「風が吹くと桶屋が儲かる」的な！？


というわけで、ちょっとご機嫌な今日のレシピは

クスル

トルコのサラダです。




クスル
【材料】　　　　…4-5人前…

ブルゴル……大さじ2
※クスクスや玄米、ハトムギなどでもOKです。

トマト……１個
キュウリ……１本
ピーマン……１個
ブラックオリーブ……大さじ2

ケイパー……大さじ２（汁ごと）
レーズン……大さじ2
塩……ふたつまみ
ガーリックパウダー……2ふり
乾燥パセリ……小さじ１

カッテージチーズ……大さじ2
※フェタチーズやモッツァレラでもOK。
ミント……好みで

①ブルゴルを茹でるか蒸らすかしてもどす。

②トマトは横半分に切って、ゼリーとタネを取り除きみじん切り
キュウリ、ピーマンもみじん切り
ブラックオリーブは2ミリの輪切り

③中サイズのボールに、
ケイパー、レーズン、塩、ガーリックパウダー、乾燥パセリを入れて混ぜ、
①のブルゴルと②の野菜を加えて良く和える。
すぐ食べてもおいしいが、冷蔵庫で１時間以上冷やすと味がおちついて美味しい。

④器によそい、カッテージチーズとミントをあしらう。
（好みでExｖオイル）


レバノンのタブーリにも似てます（距離的に近いしね）。


ブルゴルなければクスクスでも玄米（炊いてね）でも。
最近代用してハマったのは

そば茶の茶がら(笑)！

すごいもったいない根性でしょ！？
でもすごくよくあってた。


トルコ気分になったのは
父がトルコに行ってたから。

お土産

パカ

フィルムにくるまれたお菓子

「ロクム」というピスタチオが入ったモチモチの甘いおやつですが、

「くるみゆべし」

を

「ピスタチオで作りました」

というお味です。

材料もゆべしと変わりまへん。



もしかしたらシルクロードを伝って、
遥かトルコからやってきた「ロクム」が、
やがて「ゆべし」になっていたりしてね。

今日の妄想世界旅行はトルコでした。  

４月３０日（月祝・昭和の日）

昨日、一昨日とはうって変わって、
今日は涼しゅうございました。

三連休、こども達と西へ東へ！

連休前にどかーんと常備歳作っておいて
調理時間短縮作戦！


定番のレシピなので、
調味料の配合うんぬんよりも、

今回は
うちの野菜の洗い方を
ちょびっとばかし丁寧めにご紹介します。




ホウレンソウのゴマ和え！
（写真はブロッコリーも一緒）


＜材料＞　４人分

ホウレンソウ……4束

☆練りゴマ……大さじ4
☆ハチミツかキビ砂糖（味醂）……大さじ4
☆塩……4つまみ

すりゴマ……大さじ4

＜レシピ＞
準備…鍋に１ℓほどの湯を沸かす。
ゴマ和えを保存する容器（タッパー等）を準備する。

①
ボールに☆の調味料を入れて菜ばしで練っておく。

②
ホウレンソウは束ごと、まん中の茎と葉の部分で分けて切る（コツ）
根を切り落とす。

水をはったボールに葉の部分を入れて洗い、手ですくうようにザルにあげる。

同じ水にホウレンソウの茎の部分を入れて洗い、砂が沈むまで３分程放置。
砂が沈んだら、茎を手ですくいザルにあげる。
水を替えて、再度茎を入れてよくすすぎ、ザルにあげる。

③
ボールに水をはっておく。
沸騰した鍋に小さじ１程度の塩を入れ、
ホウレンソウの葉の部分を茹でる。
きれいな色になれば（１分弱）ボールにはった水にはなつ。

次に、茎の部分を入れ2分ほど茹でる。
その間に、葉を水からあげて良くしぼり、乾いた所へ避難（例えば保存用タッパー）

茎が茹であがったら、葉をしぼった後のボールの水にはなつ。
手で触れる温度になったら、もみ洗いする。
茎をそろえて持ち、ぞうきん絞りの要領でしっかりしぼる。

④
しぼったホウレンソウを、３センチ程度の長さに切って、
①ゴマだれと和える。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存（2-3日）し、
食べる時は、小鉢によそい、すりゴマをあしらう。
（お弁当カップに入れて冷凍するなら、
すりゴマも一緒に和えちゃうと、
解凍時の水分を吸ってくれる。）


※ゴマだれはこども向けなので、甘め＆ノンアル、塩控えめです。


ほうれん草のゴマ和えは娘の好物なので、
今回は非好物のブロッコリーなど、
他の野菜を混入させております。  

お花見シーズンもひと段落でしょうか。


ソメイヨシノがきれいだから「外で呑もう！」

しだれ桜がきれいだから「外で呑もう！」

八重桜がきれいだから「外で呑もう！」


そんなこんなであったかくなって

「呑む」イコール「外」になりつつあります。  

年がら年中手に入るニンジンですが、

旬は～というと9月あたりなのです。

で、春ニンジンは、旬じゃないのか！？　なんなのか？　というと

にんじんの種を7月ごろにまき、
雪が降るまでに育てたものをそのまま地面の中で
越冬させ3月～4月末(普通のにんじんの芽が出るまでに)
収穫したものを春にんじん(雪下にんじん）と呼びます。

普通のにんじんに比べてえぐみや青臭さが少なく、甘みが強いです。
生で食べると美味しいニンジン。